از عطر و بافت تا نتیجه آزمایش؛ تفاوت‌های مهم عسل طبیعی و فرآورده‌های صنعتی را دقیق‌تر بشناسید.
مقاله‌های دیگر مجلهٔ هانی کندو را بخوانید.
عسل طبیعی حاصل جمعآوری شهد گیاهان توسط زنبور و فرآوری آن در کندو است. در مقابل، برخی فرآورده‌های صنعتی با شربتهای قندی یا حرارت زیاد تولید و بستهبندی میشوند.
تبلور یا شکرک زدن یک فرایند طبیعی است و به نوع شهد، دما و میزان رطوبت بستگی دارد. بسیاری از عسلهای خالص در گذر زمان متبلور میشوند.
تشخیص قطعی کیفیت عسل تنها با ظاهر ممکن نیست. شاخصهایی مانند ساکاروز، رطوبت، پرولین و هیدروکسیمتیلفورفورال در آزمایشگاه بررسی میشوند. هنگام خرید، تولیدکنندهای را انتخاب کنید که درباره محل برداشت و نتایج آزمون شفاف باشد.
